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# Manuale Cucina

Gestire la preparazione dei piatti tramite la griglia a matrice

Accesso: Accedere tramite la console centrale (Dashboard) del server locale cliccando sulla voce di menu Cucina, oppure scansionando il relativo codice QR per connettere tablet e smartphone.
Dopo l'accesso dell'operatore con profilo Cucina, il browser verrà reindirizzato automaticamente alla pagina di gestione bloccando l'interfaccia sul settore di competenza assegnato (es. Pizzeria).

## 1. Storico Ordini

- Vedi Storico: Tramite l'interruttore in alto, l'operatore può scegliere di visualizzare anche gli ordini già completati e archiviati, oltre a quelli correnti.

## 2. La Matrice dei Piatti (5 Colonne)

Ogni ordine è visualizzato come una scheda espandibile (accordion) contenente una matrice divisa in 5 colonne di avanzamento:

Colonna | Descrizione
--- | ---
Sospeso | Piatti in attesa di sblocco da parte del cliente (funzione "Servi dopo").
Da Preparare | Piatti in attesa. Cliccando su uno di essi si avvia la preparazione.
In Preparazione | Piatti attualmente in lavorazione. Cliccando si spostano nello stato successivo.
Pronto | Piatti pronti e posizionati sul banco. Il cliente riceve una notifica automatica.
Consegnato | Piatti ritirati dal cliente. L'ordine scompare quando tutti i piatti sono consegnati.

## 3. Spostamento dei Piatti

Per avanzare o arretrare lo stato di un piatto, utilizzare una delle seguenti interazioni:

1
Drag & Drop (Trascina e Rilascia) Da PC o tablet, trascina la scheda del piatto da una colonna all'altra per modificarne lo stato.
2
Swipe (Scorrimento col dito) Da tablet o smartphone, trascina col dito il piatto verso destra per farlo avanzare di colonna (es. da Da Preparare a In Preparazione), oppure verso sinistra per farlo tornare indietro.
3
Overlay di Stato Rapido Toccando direttamente la scheda del piatto, si aprirà un menu di selezione rapida per impostare direttamente lo stato desiderato.

## 4. Operazioni di Massa e Filtri di Postazione

⚠️
Tutte le operazioni massive descritte di seguito agiscono esclusivamente sui piatti afferenti al settore attivo selezionato in alto a destra, garantendo l'indipendenza delle postazioni di cucina.

- Sblocca Tutto (⏸️): Presente nell'intestazione di ciascun ordine. Consente di sbloccare contemporaneamente tutti i piatti in stato Sospeso ("Servi dopo") appartenenti alla postazione corrente, spostandoli in Da Preparare.
- Consegna Tutto (🚚): Segna come consegnati tutti i piatti dell'ordine presenti nella colonna Pronto per la postazione corrente.
- Avanzamento dal Riepilogo: Cliccando sul contatore dei prodotti da preparare, è possibile avanzare di stato più prodotti identici contemporaneamente.

## 5. Gestione della Disponibilità Piatti

Se un ingrediente o un piatto termina durante la serata, gli operatori abilitati possono cliccare sul pulsante "🚫 Disponibilità" in alto a destra per aprire il pannello di gestione. Da qui è possibile attivare/disattivare i piatti dal menu online in tempo reale.