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SAGRA 2026
Manuale Operativo di Lavoro
Guida Rapida per lo Staff & Volontari
Istruzioni passo-passo per il personale di Cassa, Cucina, Pizzeria e per la gestione del pubblico durante l'evento.
📱 Clienti & Menu
💳 Cassa & Pagamenti
🍳 Cucina & Pizzeria
📊 Resoconto Serata
📋 Indice

# Sommario

Sezione | Argomento | A chi è rivolto
--- | --- | ---
1 | 📱 Clienti & Ordinazione Mobile | Pubblico, Camerieri, Volontari ai tavoli
2 | 💳 Postazione Cassa | Cassieri e Responsabili Incasso
3 | 🍳 Monitor Cucina & Pizzeria | Cuochi, Pizzaioli e Addetti al banco
4 | 📊 Resoconto Serata & Chiusura | Cassieri e Organizzatori a fine serata
5 | 🔄 Ciclo di Vita degli Ordini | Tutto lo Staff
6 | ❓ Risoluzione Problemi Comuni | Staff operativo

📱
Sezione 1

# Clienti & Ordinazione Mobile

Come i clienti ordinano dal tavolo o da asporto

📍
Il cliente inquadra con lo smartphone il QR code presente sul tavolo o sul volantino. Non è necessaria alcuna registrazione o installazione di app.

## Flusso di Ordinazione del Cliente

1
Scansione QR e Selezione Piatti Il cliente sfoglia le categorie (Primi, Secondi, Pizze, Bevande, Dolci) e aggiunge i piatti al carrello con le quantità desiderate.
2
Scelta Tavolo o Asporto Inserisce il proprio Nome, il Numero del Tavolo (oppure seleziona "Da Asporto") e un recapito telefonico per le notifiche.
3
Invio Ordine & Ricezione Codice All'invio, lo schermo mostra il Numero Ordine (es. #42) e il codice di sicurezza a 4 cifre per la cassa.
4
Tracciamento in Tempo Reale La pagina del cliente si aggiorna automaticamente mostrando: In Attesa di Pagamento > In Preparazione > Pronto per il Ritiro.
💳
Sezione 2

# Postazione Cassa (Pagamenti & Stampa)

Incasso, convalida comande e gestione scontrini

## Come Validare un Ordine Arrivato dal Web / Tavolo

1
Identifica l'ordine Chiedi al cliente il Numero d'Ordine o il Nome. Clicca sull'ordine nella colonna "In Attesa di Pagamento".
2
Incassa il pagamento Verifica il totale a schermo. Seleziona il metodo di pagamento (Contanti o POS) e inserisci l'importo ricevuto per calcolare il resto.
3
Valida e Stampa Scontrini Premi il pulsante verde "Convalida e Stampa". La stampante termica emetterà:

- 1x Ricevuta / Scontrino per il cliente.
- 1x Talloncino di reparto per ogni cucina coinvolta (Pizzeria, Griglia, Bar, ecc.).

⚠️
Annullamento Ordine: È possibile annullare un ordine in cassa solo se i piatti sono ancora nello stato iniziale (In Attesa) e non sono già stati presi in carico dai cuochi in cucina.
🍳
Sezione 3

# Monitor Cucina & Pizzeria

Gestione e avanzamento delle comande di reparto

## La Matrice a 5 Colonne

I monitor in cucina organizzano i piatti in tempo reale su 5 colonne di lavoro:

Colonna | Stato | Azione del Cuoco
--- | --- | ---
1. In Coda | PENDING | Nuovi piatti appena pagati in cassa.
2. In Preparazione | PREPARING | I piatti che sono attualmente sui fuochi / nel forno.
3. Pronti | READY | I piatti cotti pronti per essere ritirati / serviti.
4. Consegnati | DELIVERED | Piatti ritirati dal cliente o dal cameriere.
5. Annullati | CANCELLED | Piatti eliminati su richiesta.

## Come Avanzare i Piatti (Drag & Drop o Click)

1
Avanzamento Singolo Tocca la card del piatto o trascinala con il dito nella colonna successiva (es. da In Coda a In Preparazione, poi a Pronto).
2
Avanzamento Rapido di Tutto l'Ordine Nel box dell'ordine in cima, premi "Segna tutto come Pronto" per completare contemporaneamente tutti i piatti di quell'ordine.
📊
Sezione 4

# Resoconto Serata & Chiusura Cassa

Conteggio contanti, quadratura incassi e report

## Procedura di Chiusura Cassa

1
Conteggio Banconote e Monete Apri la schermata Resoconto Serata e compila il calcolatore con il numero di banconote (€50, €20, €10, €5) e monete presenti nel cassetto.
2
Inserimento Spese e Totale POS Registra eventuali spese vive sostenute durante la serata (es. acquisto ghiaccio) e il totale delle transazioni del POS elettronico.
3
Verifica Quadratura e Stampa Report Il sistema calcola automaticamente la differenza (avanzo o disavanzo) rispetto agli scontrini emessi. Premi "🖨️ Stampa Report Finale" per conservare la ricevuta di chiusura.
❓ Sezione 5

# Risoluzione Problemi Comuni per lo Staff

### 🖨️ La stampante scontrini non stampa

1. Controlla che il coperchio sia ben chiuso e che la carta termica sia inserita nel verso corretto (con il lato termosensibile verso la testina).
2. Verifica che la spia verde Power sia accesa fissa e non lampeggi in rosso Error.

### 📱 Il tablet in cucina o in cassa non aggiorna gli ordini

1. Scorri la pagina verso il basso o premi il tasto di ricarica del browser per forzare il refresh.
2. Controlla che il Wi-Fi del tablet sia connesso alla rete della sagra e non alla rete dati cellulare.