EstateBedulitese (Analisi & Costi)
📊 Riepilogo Acquisti Magazzino
📦 Magazzino Ingredienti (Costo Medio Ponderato)
| Nome Ingrediente | Unità | Formato Conf. | Costo Conf. | Costo WAC (U.M.) | Azioni |
|---|---|---|---|---|---|
| Nessun ingrediente in magazzino. | |||||
🚚 Storico Consegne & Ingressi: --
Aggiungi le fatture/consegne per questo ingrediente. Il prezzo di acquisto unitario (WAC) verrà ricalcolato usando la media ponderata di tutti gli ingressi.
| Data Consegna | Fornitore | N° Doc | Qt. Confezioni | Formato | Prezzo Conf. | Costo Unit. Consegna | Totale | Stato | Azioni |
|---|
🍳 Gestione Ricette & Dosi Piatti
Seleziona un piatto dal menu per crearne o modificarne la ricetta. Il costo degli ingredienti verrà calcolato usando il prezzo WAC.
Ricetta per: --
| Ingrediente | Costo Unit. (WAC) | Q.tà Usata | Subtotale Costo | Rimuovi |
|---|---|---|---|---|
| Food Cost Totale Calcolato: | 0.00 € | |||
💡 Il Target Food Cost indica la percentuale massima del prezzo di vendita che può essere assorbita dall'acquisto delle materie prime.
I **Costi Extra (%)** vengono caricati come ricarico percentuale sul costo delle materie prime (Food Cost) di ciascun prodotto per calcolarne il costo pieno effettivo.
Margine Totale Generato i Il margine lordo totale teorico generato dai piatti venduti. Calcolato come: (Prezzo Vendita - Food Cost del Piatto) x Quantità Vendute.
Food Cost Ponderato
Margine Medio
Totale Costi Extra Caricati i Somma assoluta dei costi straordinari caricati su tutti i piatti venduti.
🔮 Simulatore Modifiche Prezzo ("What-If")
Seleziona un prodotto per vedere l'impatto finanziario di un eventuale aumento o diminuzione del suo prezzo di listino, basandoti sulle quantità storiche vendute.
🏷️ Analisi e Ottimizzazione Food Cost dei Singoli Piatti
| Prodotto | Reparto | Venduti | Costo Acquisto (Food Cost) | Prezzo Listino | Incidenza % | Prezzo Consigliato | Quota Extra i Quota spalmata di spese straordinarie per porzione venduta. | Costo Pieno i Costo complessivo stimato della porzione (Food Cost + Quota Extra). | Margine Unitario i Calcolato come: Prezzo Listino - Costo Pieno | Margine Totale i Calcolato come: Margine Unitario × Porzioni Vendute |
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| Caricamento dati in corso... | ||||||||||
🧩 Matrice Menu Engineering (Redditività vs Popolarità)
Classificazione automatica dei piatti basata sul margine di profitto unitario e sulle quantità vendute rispetto alla mediana. Clicca su un piatto per visualizzare o configurare la sua ricetta.
⭐ Stelle (Stars) [Alti Volumi, Alto Margine]
🐎 Cavalli di Battaglia [Alti Volumi, Basso Margine]
❓ Enigmi (Puzzles) [Bassi Volumi, Alto Margine]
🐕 Cani (Dogs) [Bassi Volumi, Basso Margine]
📈 Analisi Vendite Reali
Visualizza il fatturato e le quantità dei piatti realmente venduti registrati in cassa, con grafici di riepilogo per serata e per settore.
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🏆 Classifica Prodotti Venduti
| Prodotto | Q.tà | Ricavo | Costo | Utile |
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| Nessun dato | ||||
🍕 Vendite per Settore
Nessun dato
📅 Andamento per Serata
Nessun dato
🧾 Registro Fatture & Storico Acquisti
Visualizza e gestisci tutti i documenti d'acquisto inseriti per le materie prime, monitora le scadenze e lo stato dei pagamenti.
| Data Acquisto | Fornitore | N° Documento | Articoli | Importo Totale | Stato Fattura | Data Pagamento | Azioni | |
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| Caricamento registro fatture... | ||||||||